IntroduzioneL’olivo è una delle piante più importanti nella cultura agricola del Mediterraneo. Da esso si ottiene il inestimabile olio di oliva, ingrediente essenziale nella gastronomia tradizionale.Oltre all’olio, le drupe dell’olivo possono essere consumate in vari modi, tra cui le olive sott’olio. Per garantire una produzione di qualit